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水步牛肉节本年更精彩

来源:http://shanghaitoyexpo.com 责任编辑:ag88环亚国际 更新日期:2019-02-21 14:36

  水步牛肉节本年更精彩

  

  一年一度的水步牛肉节晋级啦!记者昨日从台山市百峰传媒有限公司得悉,为了更好地发挥水步牛肉节的品牌效应,进一步传承和发扬水步牛肉消费,本年由水步镇人民政府和台山市旅行协会、台山百峰文明传媒有限公司联合举行的2013年台山市水步牛肉美食文明节将于明日正式拉开帷幕。在随后的8地利间里,将在水步镇文明广场演出一场美食与文明的盛宴,把水步牛肉的品牌推行开来,让更多的人了解水步牛肉和前史文明。

  传说

  孝心感动北帝圣君吃牛肉习俗逾百年

  “吃尽全国品牌美食,唯一水步牛肉风味。”刘长襟白叟曾任水步中学的校长,长时刻研讨水步牛肉文明,也是水步牛肉节的参谋成员之一。

  据他介绍,水步镇在重阳时节吃牛肉的习俗起源于水步山口圩,至今已有超越100年的前史。村里相传,早年间后山上有一座北帝庙。清光绪二十一年(1895年),横水举人刘维甲见本来北帝庙年久失修,便从风水视点考虑,将原址西移一箭之地重建北帝庙。

  重阳节这天,乡族父老在山口宰牛为施工工人加菜,剩余的牛肉则廉价卖给工人。傍边有一位江乡沙浦蔡姓工匠,是位孝子,其母其时正患病卧床,多日粒米未进,危在旦夕。蔡姓工匠收入并不宽余,但想起老母亲好久没有吃过肉食了,就倾囊买下了二斤牛肉,挂在在建的北帝庙的工棚上,待收工后带回家煮给母亲食用。回家后,他苦思冥想怎样烹煮牛肉,无法一贫如洗,实在没有其他的佐料。只得在屋后的菜地里挖几块姜和摘几根葱,洗净去皮做清炖牛肉。

  没过多久,牛肉香气四溢,老母亲闻到觉得很是精力,呼叫儿子要吃牛肉。其时牛肉还没炖到火候,但蔡姓工匠不想逆母亲意,捞出几块牛肉剁碎后让母亲连汤服下。甘肃电商爆款宝贝利来国际旗舰厅

  意想不到的是,老母亲吃后病况减轻,不久就康复了。作业传开之后,民间都称誉蔡姓工匠的孝心感动了北帝圣君,后又相传凡吃过在山口宰杀,在北帝庙煮食或带入北帝庙的牛肉的人都能祛病除痛。所以每年重阳节,横水族员就宰牛卖肉,世人纷繁购买,从此成为当地的习俗。

  重开

  一度式微从头昌盛牛肉节规划5年增3倍

  从民国初期开端至抗日战争前,水步的牛肉习俗兴隆起来。人们从江门、新会、公益、开平、白沙、斗山等地五湖四海赶来水步,买牛肉回家与家人亲属烹食。后来因为战乱等原因,曾一度式微,近20年来,又逐步兴隆起来。

  自1990年开端,当地人在以往买牛肉回家煮食的基础上,开端在墟中建立大排档,现场宰杀、生意、食用,在大排档周围,还有100多个应节而设的卖风车、玩具、生果、杂货等小摊档。因为牛肉节相传甚远,门客、游客接连不断,牛肉节也由曩昔的重阳一日,变为初八、初九两天,继而延长到三天、四天,直至现在的阴历初一至初九,成为“牛肉节长假”。

  2008年,水步镇人民政府从头包装山口圩牛肉节,成功举行了第一届水步牛肉节。尔后,每年的牛肉节都招引了珠三角、港澳甚至海外人士前往购物参观,水步牛肉节逐步成为了台山的特征旅行品牌。

  初步统计,水步牛肉节举行5年来,参展档口从2008年的40个添加到了2012年的120个,参展人数也从开始的2万人添加到了20多万,展会时刻从开始的3天开展到了现在的9天,宰牛头数迫临千头大关,营业额也现已打破千万元,全体规划增长了3倍。

  台山横水同乡会秘书长刘庭志老先生剖析,因为水步牛肉节的一切牛肉都是现场宰杀,确保了牛肉的新鲜,肯定不是灌水牛肉,“水步牛肉让人定心。”此外,甘旨牛骨汤、姜葱炒牛肉片、牛腩萝卜煲、?牛仔骨等最传统的做法也确保了牛肉的原汁原味,让人恋恋不舍。

  此外,水步牛肉甘旨好吃的另一个原因,就是悉数都是放养的公牛。“公牛的肉更健壮,吃起来更有劲,更香。”

  晋级

  专心文明特征打造旅行品牌

  近年来,因为政府的引导、媒体的宣扬推介,水步牛肉节的影响力越来越大。2008年8月25日,水步牛肉节还被评为台山市非物质文明遗产。

  2013年的牛肉节由水步镇人民政府和台山市旅行协会、台山百峰文明传媒有限公司联合举行,命名为2013年台山市水步牛肉美食文明节,在场所的确保和文明的提高上都有了进一步的晋级。

  据主办方介绍,2013台山水步牛肉美食文明节,除了保存原有在山口圩的传统牛肉节场所,还将在水步镇文明广场建立主会场,要将水步牛肉节打造成有地方特征的习俗品牌和旅行项目。

  “水步牛肉美食文明节是对水步牛肉节的晋级,是对传统习俗文明的进一步开掘,一起将其和与之有关的文明工业相整合,将有利于更快更好地擦亮水步牛肉节的手刺。”采访中,多位关灌水步牛肉节开展的经济学者向南都记者表明,作为我国国内为数不多的牛肉节,水步牛肉节还需要进一步加强文明提炼,开掘前史故事,然后提高影响力和文明品牌价值。

  针对水步牛肉工业的开展,他们也主张水步镇出台相关方针,对从饲养到屠宰到再加工整个工业链进行扶持和标准,促进整个“牛工业”的健康快速开展。“能够学习安徽蒙城,经过对牛工业的整合,促进相关工业的开展,终究构成工业集群,让水步的牛工业实在‘牛’起来。”

  未来

  规划牛肉城重建北帝庙

  “牛肉节从前期的纯民间活动,到现在扩展规划,政府一向在重视并活跃扶持。”水步镇党政办刘主任在承受南都记者采访时表明,水步镇政府一向都在活跃为牛肉节的开展供给着各种效劳和保证:因为参与牛肉节的人很多,水步镇政府联络有关部分,加强了安保作业;为了保证牛肉的肯定安全,政府派驻了卫生和检疫人员进行现场检测;还有交警等部分也对现场进行交通引导。

  关于如何将水步镇的牛工业开展得更好,刘主任表明现在镇里现已意识到这个问题,正在构思规划一个牛肉城,将与牛有关的工业会集起来开展。可是因为土地等要素的限制,暂时还在方案阶段,未能得到施行。

  除了政府的尽力,民间也一向在为水步牛肉节活跃探索,当地乡民正在方案在原址重建北帝庙。据了解,现在西头坊乡民现已将北帝庙的原址土地划出归还给横水同乡。“北帝庙的重建,将让牛肉节文明愈加完美,一起也可添加牛肉节的活动内容。”当地乡民表明,期望能够赶快重建北帝庙,复原民间习俗文明。

  最焦点

  15分钟“庖丁解牛”牛肉节上有得睇

  在水步牛肉节上宰牛的都是娴熟的师傅,一般15分钟就能够宰杀分化一头牛,将庖丁解牛实在再现。

  “先要将牛固定在一个架子上,让其不能动弹,然后用一把尖刀刺进其两个角之间后方的软处,堵截其神经,然后再进行放血、剥皮、拆解,整个进程15分钟搞定。”据刘长襟白叟介绍,跟着牛肉节宰牛量的不断添加,现在现已从曾经的个人宰牛开展成团队作战,一个宰牛团队里边的多个成员分工合作,大大提高了宰杀的功率。假如你想看到实际版的庖丁解牛,就来水步牛肉美食文明节看看吧。

  本年有乜睇

  10月1日19:30-21:00

  水步文明广场举行“2013台山市水步牛肉美食文明节开幕典礼”及庆祝国庆晚会,一起举行“2013台山市南粤美好周发动典礼”。

  10月2日-10月9日

  “2013台山市水步牛肉美食文明节”活动时刻,一连8天,每天除了有宰牛吃牛肉、购物等经典活动之外,还引进了其他台山美食出场,能够一站式享用悉数台山特征美食。期间还组织了精彩文艺节目助力美食节。

  

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